Enzymatic proteolysis of alpha-gliadin monolayer spread at the air-water interface

TitreEnzymatic proteolysis of alpha-gliadin monolayer spread at the air-water interface
Type de publicationArticle de revue
AuteurMircheva, Kristina, Ivanova, Tzvetanka, Panaiotov, Ivan, Ducel, V., Boury, Frank
EditeurElsevier
TypeArticle scientifique dans une revue à comité de lecture
Année2010
LangueAnglais
Numéro1
Pagination69-73
Volume347
Titre de la revueJournal of Colloid and Interface Science
URL de la noticehttp://okina.univ-angers.fr/publications/ua3710