Titre | Enzymatic proteolysis of alpha-gliadin monolayer spread at the air-water interface |
Type de publication | Article de revue |
Auteur | Mircheva, Kristina, Ivanova, Tzvetanka, Panaiotov, Ivan, Ducel, V., Boury, Frank |
Editeur | Elsevier |
Type | Article scientifique dans une revue à comité de lecture |
Année | 2010 |
Langue | Anglais |
Numéro | 1 |
Pagination | 69-73 |
Volume | 347 |
Titre de la revue | Journal of Colloid and Interface Science |
URL de la notice | http://okina.univ-angers.fr/publications/ua3710 |